Как правильно подавать блюда на подносах

Как правильно подавать блюда на подносах. Подносы часто применяют в ситуациях, когда различные блюда или посуду необходимо переносить на большие расстояния (на дачах, террасах, в садах или просто на открытом воздухе), а также в тех случаях, когда обслуживание гостей или посетителей происходит с переходами по этажам. При этом не стоит составлять необходимое на подносы на виду у посетителей, так как это может привести к нежелаемым результатам.

блюдо на подносах

При транспортировке с помощью подносов, существует такая неприятность, как скольжение посуды, но не стоит отчаиваться, во избежание этого, его стоит просто покрыть влажной салфеткой. Существуют и специальные подносы, которые имеют особое покрытие, препятствующее соскальзыванию посуды. Однако салфетка все же является более универсальным средством и ее продолжают использовать, так как ее достоинства не ограничиваются на сохранении устойчивости, салфетка также может впитывать случайно пролившуюся жидкость и придавать опрятный внешний вид.

Для достижения наилучшего баланса, вес блюд должен быть правильно и равномерно распределен по всей площади подноса. Чтобы уменьшить давление на руку, более тяжелые предметы ставят у краев. Что касается горячих напитков (чашек с чаем, кофе, шоколадом) или открытых сосудов с соусами, то их наоборот следует располагать по возможности дальше от рук, так как это может уберечь Вас от ожогов в случае, если они опрокинутся. Если необходимо собрать большое количество тарелок, поднос не требуется, их нужно уносить в сложенными в стопку в руках.

Во время переноски подноса его несут левой рукой, одновременно зажав в ней сервировочную скатерть. Осанку необходимо держать прямой. Когда нужно переходить через дверной проем, дверь официант открывает правой рукой, затем правой ногой придерживая ее и как можно выше поднимая поднос. Все необходимые действия в кухне, на лестнице, в коридоре и т. д., сотрудник сервиса производит правой рукой. Спускаясь или поднимаясь по лестнице, официант придерживает правый передний угол подноса тоже правой рукой.

Так как во время сервировки столов, необходимо менять содержимое подноса как минимум два раза, удобно иметь наготове три подноса — один для подачи блюд к сервируемому столу от места погрузки, второй для сбора посуды и еще один как резервный.

Пустой поднос стоит нести опущенным перпендикулярно к полу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 Блог хозяйки-душечки ·  Дизайн и техподдержка: Goodwinpress.ru