Сладкие десерты из виноградного сока
Когда собирают виноград, во время ртвели, то его не весь пускают на переработку для приготовления вина. Часть винограда раскладывают, сохраняя для еды. И еще из него варят густой сок. Отжатый и процеженный виноградный сок уваривают и закупоривают в бутылки или банки. Зимой его можно пить, а можно приготовить лакомства: пеламуши и чурчхелу.
Пеламуши, в некоторых районах Грузии её называют татара – это своеобразный пудинг из виноградного сока и пшеничной муки. В Западной Грузии для этого десерта применяют кукурузную муку.
Литр уже уваренного виноградного сока ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем, при постоянном помешивании один стакан муки. Кастрюля должна стоять на самом малом огне, а еще лучше на рассекателе.
Варим, помешивая деревянной лопаткой, пока масса не станет очень густой, а потом раскладываем по тарелкам и украшаем орехами или можно разложить в пиалы, предварительно ополоснув их холодной водой. Когда пеламуши остынут, можно извлечь десерт, перевернув пиалы и украсить орехами.
Эту же массу из виноградного сока и муки используют для приготовления чурчхел. Но для этого сначала делаем заготовки, нанизав кусочки грецких орехов на суровые нитки. Нитка на одном конце должна иметь длинную петлю для подвешивания. Нитки с орехами опускаем в кипящий виноградный сок, смешанный с мукой, а потом подвешиваем их для подсушивания. В качестве «вешалки» можно использовать рейку, лыжную палку, положенную на спинки стульев. Если сок жидковат, то процесс погружения орехов в сироп нужно будет повторить, когда новорожденные чурчхелы подсохнут.
Если у вас нет виноградного сока, то можно попробовать сделать эти десерты из других соков, но в кислые нужно будет добавить сахар.
Именно потому, что в Кахетии очень много солнечных дней, виноград бывает олень вкусным и сладким. Это можно использовать для получения дешевой энергии. Ведь если установить гелиосистемы можно использовать бесплатную энергию Солнца. А еще очень важно, что они не влияют на экологию окружающей среды.
Вот всё время забываю попробовать приготовить эту вкуснятину!
Теперь точно на выходных попробую, правда из вишнёвого сока.
Буду тебя трясти каждый день.
Читал и глотал слюну,так всё красиво и аппетитно!!!Попрошу жену сделать.Спасибо очень интересно!!!
МММ… Вкусняшка. Выглядит очень аппетитно, наверное на вкус обьедение. Очень интересный рецептик.
Грузинские вина и блюда очень вкусные и оригинальные. А еще — это здоровая еда. Я прочитала Вашу статью и сразу вспомнила фильм «Одиноким предоставляется общежитие», где герой потрясающего актера Фрунзика Мкртчяна говорит: «И потом, наш дом — это огромный стол с множеством разнообразных блюд»…
Грузины очень гостеприимные и щедрые люди, вкусно и отлично готовят.
И этот десерт, судя по всему, очень вкусный и необычный.
Уваренный до киселеобразного состояния виноградный сок с мукой — это очень вкусное кушанье. Обязательно попробуйте!
Вкусно даже читать, а уж попробовать…
Пальчики оближешь!
Пару дней назад сделал из гранатового сока. 2 литра чистого сока! и получилось 14 штук. Повесил в гараж сушится. Ходим с женой слюни глотаем. Низя! Не созрела еще)