Слоеные хачапури
У меня дома все любят слоеные хачапури, да и гости не прочь полакомится ими. Если девушки научатся делать такие хачапури и угостят своих избранников, то свадебные салоны спб и других городов пополнятся парами желающими срочно вступить в брак.
Для хачапури я готовлю обычное слоеное тесто, но его можно и купить. Кстати, слоеное тесто делают и на дрожжах. Сначала нужно взять чуть меньше килограмма муки и поллитра воды, добавив дрожжи,замесить крутое тесто. Подождав пока оно не поднимется, а потом вымесив и разделив на две части, каждую смазать одной пачкой маргарина.
Если готовим обычное, то пропорции для теста соблюдаем те же, но не добавляем дрожжи и не ждем когда поднимется, а просто расстоявшееся тесто, разделив его пополам, смазываем по одной пачке маргарина, сворачиваем конвертом, раскатываем и складываем вчетверо. Ставим тесто в холодильник не меньше чем на час. Повторяем процедуру раскатывания и складывания еще дважды, опять сохраняя тесто в холоде. Из этой порции теста выйдет два листа хачапури.
Берем одну часть теста, делим её пополам, раскатываем, кладем на противень, посыпаем на него 500 грамм измельченного молодого сыра, брынзы. Сверху закрываем другой раскатанной половиной, края по периметру прижимаем. Хачапури слегка надрезаем ножом, намечая порции, сверху мажем яйцом и ставим в очень горячую духовку, Хачапури будет готов через 15 минут. Вынимаем, нарезаем и вкушаем это рассыпающееся и тающее во рту, распространяющее по всей квартире сырный дух, чудо кулинарии.
Спасибо за такую вкуснотищу. Слоеное тесто для меня темный лес. Пользуюсь покупным. Но я думала, что обычное – это и есть дрожжевое. Самое трудное для меня это складывание и раскатывание теста с маслом. А выходит обычное – это просто вода с мукой? Покупное слоеное тесто я никогда яйцом не смазываю. Выходит, обычное, надо смазывать? А само тесто без яиц? Выглядит на картинке красиво и аппетитно!
Дрожжевое и бездрожжевое для слойки готовится одинаково без яиц, но одно яйцо на 1 кг муки можно положить. Если брать на полкило муки 250 мл воды, то нужно одну пачку маргарина. Его лучше натереть на крупной терке, так он равномернее распределится и не будет рвать потом тесто. Раскатывать с перерывами нужно трижды. А сверху можно смазать майонезом, молоком или яйцом, так красиво получается, румяно.
А бывают сладкие хачапури? Или из за сыра вкус только солоноватый?
А я как-то не люблю хачапури. Мне больше всякие штучки с мясом нравятся.
Вы так вкусно все написали… :) Очень люблю хачапури, но ни разу не готовила сама. Почему? :) Обязательно попробую по Вашему рецепту.
Выглядит аппетитно, думаю и вкусно.
очень люблю обычные хачапури… а слоеные наверное еще намного вкуснее.. обязательно попробую приготовить)
Ой, а можно и мне к Вам в гости?? Я тоже люблю полакомится такой вкуснятинкой::))